夏日气温高、湿度大，细菌容易大量繁衍，生食类、冷食类食物因储存前提不妥或操做不规范，更易形成变质或致病菌污染，激发食物平安风险。为确保消费者饮食平安，现就制售生食类、冷食类食物进行以下提醒：采办的食物原料应检验其感官性状能否非常，对储存温度有特殊要求的，应检验其运输时温度能否合适要求，分歧类此外食物原料别离正在洗菜池、洗肉池、洗鱼池中清洗，水池不得混用（如蔬菜不克不及正在洗肉、洗鱼的水池中清洗，鱼类不克不及正在洗菜、洗肉池中清洗）。应严酷按照要求正在专间或专区制做生食类、冷食类食物，冷食和生食专间操做要规范，制做的半成品、成品应按照其食材性质进行冷藏（冻）保留，冷藏温度应正在0～8℃，冷冻温度应-12℃，严禁脱冷存放。